Histoire :

Le Moulin du Sou, au cœur de l’Aude, produit une huile d’olive locale et authentique.
Créé en 2008 par la coopérative Cavale, il réunit plus de 300 oléiculteurs (amateurs comme professionnels) dans un rayon de 50 km autour de Limoux. Grâce à ce moulin, les olives sont pressées avec soin pour offrir une huile vierge extra de grande qualité, reflet d’un savoir-faire partagé et d’un engagement local grandissant chaque année. 

Produit :

Cette huile d’olive Fruité Mûr est issue d’un assemblage d’Olivières mûres ainsi que d’autres variétés telles que l’Aglandau, la Bouteillan et la Lucques. Son ardence et son amertume restent légères. Cette huile a des arômes plus ou moins prononcés de fruits secs (amande), fruits mûrs, de fleurs, accompagnés de notes végétales (tomate). Elle se marie à merveille avec poissons, légumes crus et cuits, desserts. Elle est également idéale pour les vinaigrettes, assaisonnements, marinades, cuisson à basse et très haute température.

Conseil de conservation :

À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.