Histoire :

Le Domaine Gayda, fondé en 1749 à Brugairolles près de Carcassonne, a évolué d’un relais de poste historique en un domaine viticole moderne et prestigieux. Depuis 2004, sous l’impulsion de Tim Ford, Anthony Record et le vigneron Vincent Chansault, le domaine s’est transformé autour du site emblématique de l’Arbre de Moscou. Il allie respect des traditions et innovations technologiques, avec une cave moderne, un restaurant et une boutique élégante. Le domaine met à l’honneur les cépages du Languedoc tels que Syrah, Grenache et Macabeu, cultivés sur des terroirs variés et vinifiés avec soin pour produire des vins d’exception.

Produit :

Ce viognier avec sa robe dorée aux reflets argentés, opalescente et intense, ce vin blanc capte directement l’attention. Le nez, discret mais prometteur, révèle des arômes d’abricot et également des zestes d’orange, apportant une jolie fraîcheur. En bouche, l’attaque évolue sur des agrumes, principalement l’orange, avant de se finir par une finale rafraîchissante et marquée par des notes végétales de réglisse et une touche minérale qui prolonge la dégustation. Le procédé de vinification de ce vin commence par la macération à froid pour les parcelles de schistes pendant 48 heures avant le pressurage ; il y a une fermentation en cuve entre 12 et 18°C. Ce viognier est élevé pendant 6 mois sur des lies fines avant assemblage et mise en bouteille.