Histoire : 

Le Domaine J. Laurens, situé non loin de Limoux, dans l’Aude, produit des vins effervescents en AOC. Fondé dans les années 1980 par Michel Dervin, un Champenois visionnaire, il est repris en 2002 par Jacques Calvel, qui modernise les installations tout en préservant l'esprit d'origine. Le domaine s’étend aujourd’hui sur plus de 40 hectares et exporte ses Blanquettes et Crémants de Limoux dans le monde entier. Guidé par une exigence de qualité constante, il privilégie la rigueur à la quantité. L’équipe maintient le savoir-faire traditionnel avec passion.

Produit : 

Cette blanquette ancestrale a des arômes de fruits frais, de pomme verte avec une fin de bouche très nette. Ce vin effervescent est léger avec seulement 6 à 7 °C et aucun ajout de sucre extérieur n’est fait, cela permet au Mauzac de dévoiler toute la pureté de ses arômes fruits du verger, tels que la pomme, la poire qui sont subtilement miellées. La tradition voulait que la mise en bouteille soit faite à la veille de la lune de mars qui correspondait au moment où les amandiers se couvraient de fleurs, d’où cette étiquette florale. À déguster sur une simple tarte aux pommes légèrement acidulée. 

Cépage : 

100 % Mauzac