Histoire :

La Cavale, c’est la Coopérative Agricole des Viticulteurs et Agriculteurs de Limoux et des Environs. Elle a été créée en 1921 par un regroupement de viticulteurs qui rachetèrent une distillerie privée. Elle a su diversifier son activité pour proposer de nouveaux services à ses adhérents et ancrer durablement son activité sur le territoire audois. Elle a 5 grands secteurs d’activités avec l’approvisionnement, céréale, distillerie, huilerie et distribution.

Produit :

La crème de menthe bio est une boisson spiritueuse obtenue par le mélange d’eau, de sucre de raisin, d’alcoolat de menthe bio, d’acide citrique et d’alcool vinique bio. Le processus de fabrication commence par la mise en cuve et macération pour obtenir de l’alcoolat de menthe bio. Ensuite, il y a l’étape de la distillation. Seul le cœur de la distillation est conservé pour la recette finale. Ensuite, il y a l’assemblage de tous les ingrédients, l’avant-dernière étape c’est la filtration de la crème grâce à un système de plaque filtrante et la dernière étape c’est l’embouteillage.

Dégustation :

Arômes de menthe douce rappelant le thé à la menthe marocain. Touche légèrement sucrée évoquant le sucre fondant dans une tasse chaude. 

Conseil de service :

Servie bien frappée en fin de repas, avec un café-crème ou en cocktail.