Mousse de foie gras de canard - Gaec de Berengou

Histoire :

Il était une fois la ferme de Berengou, perchée sur les collines de la Piège, dans l’ouest audois. Depuis plusieurs générations, la famille Tardieu y cultive la terre et élève des volailles avec passion. Dans les années 80, Jean-Baptiste reprend l’exploitation familiale. Tandis qu’il se spécialise dans les cultures, Ginette développe l’élevage de volailles, transformant les anciens bâtiments pour accueillir poulets, pintades et canards gras.

Pionnière des circuits courts, elle crée en 1986 une tuerie agréée à la ferme et organise les premières livraisons, de Carcassonne à Marseille. Avec leurs quatre fils, l’aventure prend de l’ampleur : chacun s’installe à son tour, tout en travaillant ensemble lors des périodes d’abattage et de livraison. En 2015, ils créent la SAS TARDIEU, regroupant les produits issus de leurs trois exploitations.

Depuis 1985, la ferme perpétue un modèle d’agriculture de proximité, où tradition, territoire, qualité et modernité forment un équilibre durable.

Produit :

Découvrez l’authenticité et la finesse du terroir avec la mousse de foie gras de canard du GAEC de la Berengou, élaborée artisanalement dans le respect des traditions. Issue de canards élevés en plein air et nourris aux céréales de la ferme, cette mousse onctueuse révèle toute la richesse et la délicatesse du foie gras.

Ingrédients :

Foie gras de canard 88%, carthagène 11%, sel, poivre.