Jus de Pomme - Les Jardins de la Haute Vallée

Histoire :

La coopérative Les Jardins de la Haute Vallée de l’Aude a été créée en 1992. C’est un atelier de transformation collectif de fruits, légumes et plantes, regroupant, en 2019, plus de trois cents adhérents : agriculteurs, arboriculteurs, vignerons ou maraîchers.
La coopérative dispose de deux ateliers qui permettent de transformer les produits végétaux en jus ou en conserves (salées ou sucrées).
Elle permet aux producteurs agricoles, en diversifiant leurs productions, d’apporter de la valeur ajoutée à leurs fermes.
Avec son atelier de jus et son atelier de conserves, elle est également ouverte aux producteurs biologiques grâce à une certification Ecocert.

Produit :

Le jus de pomme de montagne est obtenu à partir d’une grande diversité de variétés aux noms oubliés, cueillies sur de vieux pommiers. La famille des reinettes est prédominante. Ces vieux vergers restent enherbés toute l’année et ne connaissent que le passage des vaches pour leur entretien.
Des tailles de régénération ont permis de préserver cet incroyable patrimoine.
Les récoltes s’étendent aux limites de l’Aude et de l’Ariège : le Pays de Sault et le Donezan, à plus de 800 mètres d’altitude.