Histoire :

Le Moulin du Sou, au cœur de l’Aude, produit une huile d’olive locale et authentique.
Créé en 2008 par la coopérative Cavale, il réunit plus de 300 oléiculteurs (amateurs comme professionnels) dans un rayon de 50 km autour de Limoux. Grâce à ce moulin, les olives sont pressées avec soin pour offrir une huile vierge extra de grande qualité, reflet d’un savoir-faire partagé et d’un engagement local grandissant chaque année. 

Produit :

Cette huile d’olive Fruité Vert est issue d’un assemblage d’olives vertes à tournantes de variétés espagnoles et italiennes (Picual et Bianchera) cultivées localement. Avec son ardence et son amertume moyennes, elle a des notes très végétales, herbacées au nez et en bouche. Elle s’accommode avec des féculents, des poissons gras et des viandes. Elle est idéale pour les vinaigrettes, assaisonnements, marinade, cuisson à basse et très haute température. 

Conseil de conservation :

À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière. 

Cette huile est issue de la trituration d'olives vertes à tournantes, aux notes très végétales, herbacées au nez et en bouche. Avec une amertume légère à moyenne et une ardence en bouche qui varient selon les récoltes, elle s’accommode avec des féculents, des poissons gras, des viandes…

Médaille d'Argent 2021

Produit primé au Concours des Huiles d'Olive à la Foire de Brignoles 2021

Autres contenances disponibles :
OliSoli goût Intense 25cl
OliSoli goût Intense 2L