Histoire :

Le Moulin du Sou, au cœur de l’Aude, produit une huile d’olive locale et authentique.
Créé en 2008 par la coopérative Cavale, il réunit plus de 300 oléiculteurs (amateurs comme professionnels) dans un rayon de 50 km autour de Limoux. Grâce à ce moulin, les olives sont pressées avec soin pour offrir une huile vierge extra de grande qualité, reflet d’un savoir-faire partagé et d’un engagement local grandissant chaque année. 

Produit :

Cette huile AOP du Languedoc est issue d’un assemblage d’une variété principale, l’Olivière, avec de la Picholine et de la Lucques en proportion variable selon les récoltes de l’année. Son ardence et son amertume restent légères, son profil gustatif correspond à un fruité mûr. Cette huile AOP a des arômes de tomate, d’amande et de pomme qui dominent au nez et en bouche. 

Conseil de conservation :

À conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.