Sphère Viognier - Domaine Gayda

Histoire :

Le Domaine Gayda, fondé en 1749 à Brugairolles près de Carcassonne, a évolué d’un relais de poste historique en un domaine viticole moderne et prestigieux. Depuis 2004, sous l’impulsion de Tim Ford, Anthony Record et le vigneron Vincent Chansault, le domaine s’est transformé autour du site emblématique de l’Arbre de Moscou. Il allie respect des traditions et innovations technologiques, avec une cave moderne, un restaurant et une boutique élégante. Le domaine met à l’honneur les cépages du Languedoc tels que Syrah, Grenache et Macabeu, cultivés sur des terroirs variés et vinifiés avec soin pour produire des vins d’exception.

Produit :

Le procédé de vinification pour ce vin commence par une macération pelliculaire à froid des parcelles situées sur schistes pendant 48 heures avant le pressurage. La fermentation se déroule ensuite en cuve, à une température comprise entre 12 et 18 °C.

Notes de dégustation :

Sa robe dorée, aux reflets argentés, est à la fois opalescente et intense : ce Viognier capte immédiatement l’attention. Le nez, discret mais prometteur, révèle des arômes d’abricot sec et de zestes d’orange, apportant une jolie fraîcheur. En bouche, l’attaque gourmande évolue vers des notes d’agrumes, principalement l’orange sanguine, avant de se conclure sur une finale rafraîchissante, marquée par des touches végétales de réglisse et une subtile minéralité qui prolonge la dégustation.

Cépage :

100% Viognier