Chemin de Moscou - Domaine Gayda

Histoire : 

Le Domaine Gayda, fondé en 1749 à Brugairolles près de Carcassonne, a évolué d’un relais de poste historique en un domaine viticole moderne et prestigieux. Depuis 2004, sous l’impulsion de Tim Ford, Anthony Record et le vigneron Vincent Chansault, le domaine s’est transformé autour du site emblématique de l’Arbre de Moscou. Il allie respect des traditions et innovations technologiques, avec une cave moderne, un restaurant et une boutique élégante. Le domaine met à l’honneur les cépages du Languedoc tels que Syrah, Grenache et Macabeu, cultivés sur des terroirs variés et vinifiés avec soin pour produire des vins d’exception.

Produit :

Le procédé de vinification pour ce vin repose sur des vignes à faible rendement, vendangées à la main et triées manuellement. Il s’agit d’une vinification traditionnelle, avec deux semaines de macération post-fermentaire.

Du côté de l’élevage, le vin passe 21 mois en fût : un tiers de la Syrah est élevé en fûts neufs bourguignons pendant 9 mois, tandis que le Grenache et le Cinsault sont élevés en demi-muids et en foudres pendant 9 mois également. Ensuite, les meilleures barriques de chaque cépage sont assemblées, puis l’assemblage final est vieilli pendant 12 mois supplémentaires dans les mêmes contenants.

Notes de dégustation :
Le nez présente une intensité aromatique remarquable, dominée par des notes de mûres sauvages, soutenues par des touches fraîches de réglisse, apportant une grande complexité au bouquet. En bouche, le raffinement et la gourmandise s’expriment à travers des arômes de liqueur de cassis, enrichis de senteurs poivrées et de fève de cacao. Une trame végétale fraîche, accompagnée de nuances de confiture de prune, apporte profondeur et richesse au vin. La finale, longue et puissante, révèle toute son élégance grâce à un élevage en fût de chêne parfaitement maîtrisé.

Cépage :

73% de Syrah, 20% Grenache et 7% Cinsault