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Histoire :
Le Domaine Gayda, fondé en 1749 à Brugairolles, près de Carcassonne, a évolué d’un relais de poste historique en un domaine viticole moderne et prestigieux. Depuis 2004, sous l’impulsion de Tim Ford, Anthony Record et du vigneron Vincent Chansault, le domaine s’est transformé autour du site emblématique de l’Arbre de Moscou. Il allie respect des traditions et innovations technologiques, avec une cave moderne, un restaurant et une boutique élégante. Le domaine met à l’honneur les cépages du Languedoc, tels que la Syrah, le Grenache et le Macabeu, cultivés sur des terroirs variés et vinifiés avec soin pour produire des vins d’exception.
Produit :
Le procédé de vinification de ce vin repose sur un pressurage lent de grappes entières, un débourbage très léger, une vinification sans soufre à basse température, puis un élevage sur lies.
Notes de dégustation :
La robe, d’un jaune pâle aux reflets argentés, brille d’une belle clarté et dévoile une texture soyeuse qui capte la lumière. Le nez est discret et élégant, avec des arômes de pomme Granny, d’abricot frais et de subtiles touches de fleurs d’amandier. Quelques zestes de citron de Sorrente apportent une fraîcheur délicate.
En bouche, l’attaque est fraîche et ciselée, suivie d’une sensation d’amplitude et de générosité, ponctuée par une pointe de gourmandise. Les saveurs de poire et d’amande fraîche s’épanouissent avant de laisser place à une finale minérale et épicée, marquée par des notes de poivre blanc, offrant profondeur et longueur.
Cépage :
60% Rolle et 40% Viognier
